The Future Food Salon Group emerged from an interest to examine and taste what we may be eating in the future. Group members are committed to the idea that such an examination is best accomplished in the context of a diverse group of people including artists, inventors, chefs, investors and culture-thinkers. Motivating this impulse is the recognition that the current food system and choices are not sustainable for a growing global population and a finite planet.

The Salons were started in 2011 by Dr. Aruna Antonella Handa of Alimentary Initiatives to invite the general public to sample and discuss the future of food in an arts-soaked setting. In 2012, Dr. Elke Grenzer of the Culture of Cities Centre joined Handa to co-host the Salons.

The current members of the Future Food Salon Group are:

Dr Aruna Antonella Handa, Alimentary Initiatives, Toronto (Director)
Mr Jakub Dzamba, Third Millennium Farming, Toronto (Farming Technologies Director)
Mr David Gracer, Small Stock Food Strategies, Rhode Island (Strategic Partnerships Director & Curator of     Gracer Entomophagy Collection)
Dr Elke Grenzer, Culture of Cities Centre, Toronto
Ms Natalia "Cookie" Martinez, Cookie Martinez, Toronto (Culinary Director)
Mr Louis N. Sorkin, B.C.E. American Museum of Natural History & Entsult Associates, New York (Science Director)
Ms Han Zhang, Han Studio, Toronto (Artistic Director)

The current Salon series features edible crickets, with Salons so far in Toronto, New York City and Austin, Texas and Montreal, and banquets in Montreal and at The Explorers Club in New York.  Group members both consult and give talks on entomophagy using a variety of materials and methods, from cookery demonstrations to lectures, from Salons to Tastings, from art installations to museum exhibitions. Eating Innovation: the art, culture, science and business of entomophagyis the latest initiative by the group and was undertaken in collaboration with the Montreal Space for Life Insectarium. The three day conference, the first on edible insects in North America took place August 26-28, 2014. The next series of Future Food Salons launches in fall of 2016.

 

Reviews and coverage of the Future Food Salon Group’s work:

The National Post (Aug 8/14)
Bien dans son assiette, Radio Canada (Aug 28/14)
Montreal Rampage (Aug 29/14)
Eric Bescak Blog (Sept 4/14)
CBC Radio Ottawa Morning (May 29/14)
Hindustan Times (Aug 18/14)
Breakfast Television Montréal, CITY TV (Aug 27/14)
Washington Post (Aug 20/14)
McGill Daily (Sept 22/14)
 

Food Navigator US
New York Daily News
Globe and Mail: Business
National Public Radio Marketplace
Toronto Star
Le Devoir

Popular Science
Gothamist
New Yorker
Business Standard (India)
Food World News
Eating In Translation
Radio Canada International (Oct 2013)
The New Pay Chen Show, CJAD Talk Radio (Oct 7/13)
Daily Mail (UK)
Al Jazeera
Inhabitat video
Food Forethought AgInfo Net
Radio Canada International
Lang & O’Leary Exchange
Fastcompany-Coexist
CBC Radio Metro Morning
Torontoist

Texas Butterfly
Austin Chronicle
Austin 360

Le Future Food Salon Group (groupe de concertation sur l’alimentation du futur) est né de l’intérêt d’explorer et goûter ce qui pourrait être mangé dans le futur. Les membres du groupe s’accordent sur l’idée qu’une telle exploration s’accomplit mieux dans le contexte d’un groupe diversifié de gens, incluant des artistes, des inventeurs, des chefs, des investisseurs et des intellectuels. Ce qui motive cette impulsion réside dans la reconnaissance du fait que le système alimentaire et les choix actuels ne sont pas soutenables, face à une croissance globale des populations et une planète finie.

Les salons ont été lancés en 2011 par Mme Aruna Antonella Handa, (Ph. D.) d’Alimentary Initatives afin d’inviter le public à déguster et discuter du futur de l’alimentation dans un cadre artistique. En 2012, Mme Elke Grenzer (Ph. D.) du Culture of Cities Centre s’est jointe à Mme Handa en tant que co-hôtesse des salons.

Les membres actuels du Future Food Salon Group comprennent :
Dr Aruna Antonella Handa, Alimentary Initiatives, Toronto (Directrice)
Mr Jakub Dzamba, Third Millennium Farming, Toronto (Technologies agricole)
Mr David Gracer, Small Stock Food Strategies, Rhode Island (Partenariats stratégique, <<Gracer Museum Collection>>)
Dr Elke Grenzer, Culture of Cities Centre, Toronto
Ms Natalia "Cookie" Martinez, Cookie Martinez, Toronto (Directrice culinaire)
Mr Lou N. Sorkin, American Museum of Natural History, Entsult Associates  (Directeur de la science)
Ms Han Zhang, Han Studio, Toronto (Directrice artistique)

L’actuel série de Salon porte sur les grillons comestibles; il y en a eu à Toronto, New York et Austin, au Texas, et nous voici maintenant à Montréal. Les membres du groupe font à la fois de la consultation et de l’éducation à l’entomophagie, en utilisant une variété de matériaux et de méthodes; des cours de cuisine aux conférences, des salons de dégustations à l’instauration d’exposition de collections muséales. La conférence d’Innovation alimentaire : L’entomophagie à travers l’art, la culture, la science et les affaires  est la toute dernière initiative entreprise par le groupe, en collaboration avec l’Insectarium de Montréal/Espace pour la vie.